Menu Le Dauphin

Salmon Salvaje Marinado con «QRGIN» sobre un Espejo verde de Hierbas, Crujiente de

Sesamo y Textras de Pepino…

Un plato fresco marinado con nuestra propia Ginebra en combinación de Hierbas y Pepino…

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Mousse de Pollo de Coral, Pollo ahumado y Jamón de Pato curado, Piel crujiente y

Pistachos…

Combinación de sabores de Pollo de corral y del ahumado de Pato…

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Crema Fria de Esparragos verdes, Quenelles de Queso de Cabra con Hierbas,Crujiente de

Parmigiano…

Sopa de Verano fria, con delicado sabor a queso de cabra y Parmigiano…

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Consommé de Rabo de Buey, Albondigas de Foie y Hierbas de Nuestro Jardin..

Clasico consommé enrequicido de Foie de Pato y Hierbas Frescas….

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Filete de Bacalao Punto de Sal, gratinado con Alioli, Crema de Almendras, Ajetes Fritos y

reduccion de Buey..

Combinacion del Bacalao desalado con un toque de Salsa de Carne…

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Solomillo de Cerdo Iberico 100% Bellota, Champiñones de Verano, Ceboll confitado y

Fritos, Crema de Boñato y Salsa de Cerveza Belga » Kriek…

El Mejor Cerdo de España con un toque de Cerveza Belga » Kriek» a base de Cereza…

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Texturas de Fresa con merengue, Sorbete de Lima, Jalea de Fresa, Sopita de Fresa…

Sopta fresca con texturas de Frutos rojos estupendo en verano…

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Platito de Quesos Españoles y Franceses, Uvas, Pasas, Nueces y pan Brioche

Perfecto para terminar con un Vino Tinto o Dulce.

Menú completo 62€

Nuestro Pan Casero hecho de Masa Madre y el mejor Aceite de Oliva ( rincon Subbetica) incluido
Buen Provecho!!!

10% Iva. Incluido