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Starters

Soups

Warm Starters

Fish and Crayfish
Meat and Game
Sweets

Starters

Caviar "Le Dauphin" Caviar Osetra de Esturion Siberiano 30 Gr ó 100 Gr
85€ 30 grammos - 210 € grammos

Se sirve 2 Copas de Champagne con 2 Patatas Moscovitz,2 Blini con Salmon Marinado, 2 chupitos de Vodka Beluga.

Carpaccio de Gambas con Crema de Aguacate, Lima, Mesclum y Jalea de Fruta de la Pasion...
21,50€

Plato fresco con finas lochas de carpaccio de gambas con un toque exotico…

Vitello Tonato con Anchoa, Alcaparra, Ventresca de Atun...
19,80€

Receta Italiano de combinacion de Ternera y Mayonesa de Atun y Anchoa…

Mille Feuille de Foie de Pato con Mango, Jalea de Mango y Crujiente de Pan Brioche...
23,50€

Una Combinacion fresco de Foie y Mango con pan casero de Brioche…

Trio de Texturas de Salmon, Tartara, Marinado y Tataki, Laqueado con Soja y Miel de Acasia...
21,80€

Diferentes sabores de Salmon, Frio Caliente con un toque Asiatico…

Salpicon de Bogavante con Mousse de Cangrejo sobre un Aji con Cilantro y Chilli...
31,50€

Clasico Salpicon con un toque de Peru con Mousse de Cangrejo Real…

Carpaccio de Cecina de Ternera curado con Parmigiano y Ensalada de Rucula...
23,50€

Carne curada de Rubia Gallega, aceite de Oliva y Parmigiano Reggiano…

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Soups

Consomé de Buey con Albondigas de Cecina, Hierbas frescas y Jerrez Manzanilla...
18,00€

Clasico consommé intenso con Cecina y Hierbas…

Crema de Conejo Horneado con Hoja de Lima y Burrata Italiana...
18,00€

Sopita cremosa con Hoja de lima y el queso Italiano Cremoso» Burrata»…

Bisque de Cangrejo con Tartara de Gambas, Capuccino de Mousse de Holandesa con Azafran...
19,00€

Crema real de Cangrejo y Gambas con un toque de Azafran…

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Warm Starters

Risotto Carnaroli de "Parmigiano Regiano" con Fungi y Crujientes de Iberico...
23,90€

Plato Italiano con Ceps y Jamon Iberico…

Foie Fresco Salteado sobre Ruibarbo y Remolacha confitado...
26,90€

Nuestro Foie fresco salteado con un toque de agridulce…

Paupiette de Lenguado del Norte "Ostandaise"
23,90€

Filete de Lenguado con una salsa de Gambitas, champiñones y Mejillones…

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Fish and Crayfish

Lubina al Horno sobre un Risotto Carnaroli de Esparragos y Espinacas
32,80€

Pescado Blanco del Mediterraneo con sabores sobre un cremoso Risotto…

Rodaballo al Horno con Puré de Puerros Mantequilla Blanca y su Quiche Loraine...
32,80€

El Rey del Pescado blanco sobre una mantequilla de Lima y Puerros acompañado de una tartita de puerros…

Texturas de Bacalao, Clasico Pil Pil con Espuma de Lima...
29,90€

Combinacion del Bacalao desalado y su salsa clasica Pil Pil…

Lenguado Meuniere, Patatas Dauphinoise, Mantequilla de Alcaparras...
31,80€

Risotto Carnaroli con Gambas Salteadas con texturas Italianas….

Clasico Suquet de Rape con Tostadas y Rouille con Azafran...
31,80€

Plato calsico Valenciano de Mar con Rape, Almendras y Patata…

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Meat and Game

Rack de Cordero con un Crumble de Avellanas, Mostaza Salsa de Hierbas y Miel...
31,50€

Clasico Rack de Cordero con un sabor de hierbas de montaña…

Solomillo de Buey” Rubia Gallega" Salsa Fine Champagne, Crujiente de Patata Ratte...
36,90€

La Mejor Carne national de «Rubia Gallega» con una salsa de Cognac y Foie…

Rollito de Pollo a baja temperatura con Duxelle de Champiñones, Salsa de Citricos...
29,90€

Pollo de corral relleno con Setas, Salsa freco de Citricos y unas Patatas Crujiente…

Entrecote a la Parilla con Espuma de Bearnesa y Patatas Fondant, reduccion de Vino Tinto...
31,90€

Entrecote con un toque de Carbon y su salsa clasica «Bearnesa» en espuma…

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Sweets

Crema quemada de Mascarpone y Azucar de Caña..
14,60€

Postre clasico caramelizado con el queso Italiano Mascarpone…

Delicias de Chocolate Belga, Brique, Helado, Brownie y Mousse de Chocolate...
14,60€

Delicias de sabores del mejor Chocolate Belga…

Dama Blanca de Helado de Vainilla y Salsa de Chocolate Caliente...
14,60€

Clasico Postre de Helado y Chocolate…

Sopita de Fresa y Frambuesa con Helado de Chocolate Blanco...
14,60€

Fresca sopita de Fresa y Chocolate Blanco…

Spanish and French Cheese Plate with Raisin Bread, Walnuts and Grapes ...
16,60€

An ideal dish after the meal before or after the Dessert.

Homemade Fresh Fruit Sorbet with Vodka or Cava ...
14,60€

A refreshing dessert excellent for digestion.

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