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Entradas

Sopas – Platos de Cuchara

Entradas Calientes

Pescados y Mariscos
Carnes y Aves
Postres – La Cuchara Dulce

Entradas

Caviar "Le Dauphin" Caviar Osetra de Esturion Siberiano 30 Gr ó 100 Gr
85€ 30 grammos - 210 € grammos

Se sirve 2 Copas de Champagne con 2 Patatas Moscovitz,2 Blini con Salmon Marinado, 2 chupitos de Vodka Beluga.

Salmon Salvaje Marinado con "QRGIN" sobre un Espejo verde de Hierbas, Crujiente de Sesamo y Textras de Pepino...
19,50€

Un plato fresco marinado con nuestra propia Ginebra en combinacion de Hierbas y Pepino!

Ceviche de Corvina con un Crujiente de Quicos, Lima, Aguacate y Jalea de Cilantro...
19,80€

Una receta peruano, fresca con la acidez de la lima y el crujiente de los Quicos»

Mit Cuit de Foie de Pato, Jalea de Pedro Ximenez, Chutney de Kumquats y Physalis...
23,50€

Foie Gras clasico con un toque dulce del Jerrez y los Kumquats…

Texturas de Atun Rojo Balfego, Crema de Aguacate y Diamantes de Wasabi y Soja...
21,80€

PLato del Mejor Atun del Mundo » Balfego» con un toque asiatico…

Ensalada de Bogavante sobre Texturas de Tomate y una Vinagreta Exotica...
29,50€

Bogavante cocido a baja temperatura sobre 5 tomates variados, marinados y unos sabores exoticos…

Mousse de Pollo de Coral, Pollo ahumado y Jamon de Pato curado, Piel crujiente y Pistachos...
18,50€

Combinacion de sabores de Pollo de corral y del ahumado de Pato…

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Sopas – Platos de Cuchara

Consommé de Rabo de Buey, Albondigas de Foie y Hierbas de Nuestro Jardin...
18,00€

Clasico consommé enrequicido de Foie de Pato y Hierbas Frescas…

Crema Fria de Esparragos verdes, Quenelles de Queso de Cabra con Hierbas,Crujiente de Parmigiano...
18,00€

Sopa de Verano fria, con delicado sabor a queso de cabra y Parmigiano…

Bisque de Bogavante con Curry Rojo, Burrata Italiano, Almejas y Tostada con Rouille...a
19,00€

La rey de las Cremas hecho de Bogavante y Marisco con un toque de Ajo y Azafran…

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Entradas Calientes

Risotto Carnaroli de Mar con Vieras Salteadas, Tomate seco y Crujiente de Sesamo...
23,90€

Un plato Mediterraneo-Italiano hecho de Arroz Carnaroli con sabores de Mar…

Foie de Pato fresco salteado con Chutney de Ruhbarbo y Kumquats, Salsa de Grand Marnier...
26,90€

Nuestro Foie fresco salteado con un toque de agridulce…

Salteado de Cigalitas sobre texturas de Manzana y Emulcionde Vino Blanco con Sidra...
23,90€

Cigalas crujientes con sabores de manzana y Sidra Asturiana…

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Pescados y Mariscos

Lubina al Horno sobre Ratatouille y Aceite de Albahaca, Espuma de Vino Blanco...
31,80€

El rey del Pescado Blanco del Mediterraneo con un toque de la Provenza…

Risotto de Quinoa verde con Rodaballo y Esparragos verdes, Hoja de Capuccino, Salsa de Vino Blanco...
31,80€

Falso Risotto de Quinoa acompañado de Lomo de Rodaballo, frescura de los esparragos…

Filete de Bacalao Punto de Sal, gratinado con Alioli, Crema de Almendras, Ajetes Fritos y reduccion de Buey...
29,90€

Combinacion del Bacalao desalado con un toque de Salsa de Carne…

Risotto Verde con Salteado de Gambas con Cremoso de mascarpone, Tomate italiano y Crujiente de Parmesano......
36,80€

Risotto Carnaroli con Gambas Salteadas con texturas Italianas….

Nuestra Bouillabaise " Le Dauphin" Rape, Salmonete, Lubina y Mejillones, Salsa Bisque y Rouille...
31,80€

Un plao de puchero clasico del sur de francia con variedad de pescados y salsa de Marisco…

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Carnes y Aves

Rack de Cordero con Crujiente de Hierbas, Crema de Guisantes ajetes confitados y Polvo de Hierbas de Montaña
31,50€

Clasico Rack de Cordero con un sabor de hierbas de montaña…

Solomillo de Buey " Rubia Gallega" Rossini...
36,90€

El Clasico Rossini, con Foie salteado y Salsa de Madeira…

Pechuga de Pollo de Corral al Horno con Salsa de Colmenillas, Espinacas Jovenes, Habas y Crujiente de Patatas...
29,90€

Pollo de corral con uno de los champiñones mas valorados » La Colmenilla»

Solomillo de Cerdo Iberico 100% Bellota, Champiñones de Verano, Ceboll confitado y Fritos, Crema de Boñato y Salsa de Cerveza Belga " Kriek...
31,90€

El Mejor Cerdo de España con un toque de Cerveza Belga » Kriek» a base de Cereza…

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Postres – La Cuchara Dulce

Texturas de Fresa con Merengue,Sorbete de Lima Jalea de Fresa, SopitadeFresa,FresaMarinado...
14,60€

Postre fresco ideal para el verano….

Calabaza al Horno Caramelizado,Helado de Horchata Biscocho Boracho y Crema Inglesa
14,60€

Muy fresco con un toque de Citricus y Menta.

Copa de Mascarpone con Café, Esponja de Café Crujiente de Praliné...
14,60€

Postre a base de mascarpone y café un postre que hay que tomar no a la ligera…

Texturas de Chocolate Belga, con su esponja, merengue y Marshmallow caramelizado...
14,60€

Un dulce impresindible de chocolate belga…

Platito de Quesos Españoles y Frances con Pan de Pasas, Nueces y Uvas...
16,60€

Un plato ideal despues de la comida antes del Postre.

Sorbet de Fruta fresca Casero con Vodka ó Cava...
13,60€

Un refrescante postre excelente para la digestion.

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