Menú Degustación
Menú Le Dauphin
Salmón Marinado” Mojito”Lima, Ron y Hierbas de nuestra Jardín con Pimienta Rosa…
ó
Mousse de Pollo de Corral sobre un Carpaccio de Piña, Jalea de Piña y Piña Confitada..
Vichysoise, Sopita fria de Puerros con Tartara de Pepino, Mozzarella y sus Picatostas…
ó
Consomé de Rabo de Toro estilo Japonés Algas, Pechuga de Pollo, Acelgas,Soja y Lima…
Bacalao salado desalado sobre un Risotto Verde, Esparagos y Espinacas con Tomates Marinados …
ó
Solomillo de Cerdo Iberico relleno de Picada, y Aceitunas, Salsa de Oporto y Verduritas Crujientes y un Rösti…
Platito de Quesos Franceses y Españoles, Pan Brioche, Uvas y Nueces…
ó
Crême Brulé de Kumquats y Naranja Espuma de Moscatel y Marshmellow …
Menú Paladar
Ceviche de Corvina “ Le Dauphin” Chalotas marinados, Quicos, Naranja y Hoja de Lima…
ó
Mit Cuit de Foie a Baja temperatura, Texturas de Frambuesas Brioche con Pasas de Moscatel…
Velouté de Pimiento asado con Pulpo y Burrata Aceite de Oliva extra Virgen …
Cigala Salteadas con Ravioli de Burrata Espuma de Vino Blanco con Azafran…
Sorbete “ Gin Tonic”
Magret de Pato Cocinado a Baja Temperatura, Piel Crujiente, Naranja y Kumquats sobre una Crema de Chirivilla…
ó
Filete de Rodaballo al Horno, Crema de Coliflor Espuma de Aceite de Hierbas frescas …
Texturas de Chocolate, con Frambuesas, Esponja y Praliné…
ó
Platito de Quesos Franceses y Españoles, Pan de Pasa, Uvas y Nueces…
Precio 55,90 €
IVA incluído
Precio 75,90 €
IVA incluído
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Calle Puerto Lapice 18, Playa del portet,
Cp: 3740 Moraira -Teulada – El portet
Tel: 966 490 432
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