Carta
Entrantes
Ensalada de Bogavante sobre una Jalea de Consommé, Aguacate, Tomates marinados y Brotes de Mesclum...
26,50 €
Salmón Marinado ”Mojito” Lima, Rony Hierbas de nuestro Jardin con Pimienta Rosa.
17,80 €
Ceviche de Corvina `` Le Dauphin`` ” Chalotas marinados, Quicos, Naranja y Hoja de Lima.
18,20 €
Mouse de Pollo de Corral sobre un Carpacio de Piña, Jalea de Piña y Piña Confitada.
17,80 €
Mit Cuit de Foie a Baja Temperatura, Texturas de Frambuesas, Brioche con Pasas de Moscatel
21,50 €
Sopas y Entradas Calientes
Vichysoise, Sopita fria de Puerros con Tartara de Pepino, Mozzarella y sus Picatostas...
16,00 €
Consomé de Rabo de Toro estilo Japonés Hoja de lima, Pasta, Algas, Pechuga de Pollo, Acelgas,Soja y Lima...
16,00 €
Velouté de Pimiento asado con Pulpo y Burrata Aceite de Oliva extra Virgen ...
16,00 €
Salteado de Vieiras con Mantequilla de Nueces, Cuscus de Coliflor Tomates Cherry Marinados...
21,90 €
Cigalas Salteadas con Ravioli de Burrata Espuma de Vino Blanco con Azafrán.
21,90 €
Foie de Pato Salteado, Mermelada de Ruibarbo Salsa de Marsala y Crujiente de Filo y Cacao...
22,80 €
Pescados y Mariscos
Bacalao Salado desalado sobre un Risotto verde, Habas de Soja Esparagos y Espinacas con Tomates Marinados ..
27,80 €
Filete de Rodaballo al Horno, Crema de Coliflor Espuma de Aceite de Hierbas frescas ...
28,80 €
Atún Rojo Balfego, Crumble de Hierbas Patatas a lo Pobre y Salsa de Sauvignon ...
26,50 €
Pot au Feu de Bogavante con Verduritas Crujientes, Ajo Joven Frito reducción de Consommé de Marisco y Mantequilla de Hierbas ...
29,80 €
Carnes y Aves
Solomillo de Buey de “Rubia Gallega” Clásico Rossini Salsa Madera, Hígado de Pato salteado y Trufa.
31,50 €
Pierna de Cordero a Baja temperatura con Crumble de Pan de Cristal y Hierbas frescas, Ajo tierno frito y Ratatouile Jugo de Cordero con Mostaza de Meaux.
28,50 €
Solomillo de Cerdo Iberico relleno de Picada, Espinacas y Aceitunas Salsa de Oporto y Verduritas Crujientes y un Rösti.
26,90 €
Magret de Pato Cocinado a Baja Temperatura, Piel Crujiente, Texturas Naranja y Kumquats sobre una Crema de Chirivilla.
27,50 €
Postres
Crême Brulé de Kumquats y Naranja Espuma de Moscatel y Marshmellow ...
13,60 €
Nuestro Tiramisu con Pasas, Chocolate, Toffee y Amaretto...
13,60 €
Texturas de Chocolate, con Frambuesas, Esponja y Praliné...
12,60 €
Sopita de fresa y Cereza, con Mousse de Mascarpone ... Algodón de Azúcar y Merengue
12,60 €
Platito de Quesos Franceses y Españoles, Pan de Pasa, Uvas y Nueces..
15,60 €
Sorbete Casero de Frutas con Cava o Vodka
12,60 €
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Calle Puerto Lapice 18, Playa del portet,
Cp: 3740 Moraira -Teulada – El portet
Tel: 966 490 432
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