restaurante le dauphin, moraira

Entrantes

Ensalada de Bogavante con Aguacate, Setas, mezclum, Crema de Coliflor y Jalea de Passion

26,50 €

Textura de Salmón, Marinado, Baja Temperatura y con Cenizas, Micra Mesclum, Aceite Verde, Jalea de Tomate

17,50 €

Tartara de Albacora, Sesamo, Wasabi, Crema de Ajo Negro. Hierbas Frescas y Pan de Cristal

18,20 €

Terrina de Codorniz y Setas, dados de Membrillo y Mermelada de Kalamata e Higos

17,80 €

Mit Cuit de Foie a Baja Temperatura, Crema de Boniato y Pera Confitada, Reducción de Pedro Ximenez

21,50 €

Sopas y Entradas Calientes

Crema de Setas Burrata Italiano, Jamón Ibérico y Castañas Confitadas

16,00 €

Crema de Mejillones con su tostada de Rouille y queso cremoso de Cabra con Almendras

16,00 €

Salteado de Vieiras con Cuscus de Coliflor y Crema de Coliflos Truffa, Crupuk y Erizo de Mar

21,90 €

Cigala de Kadaifi sobre Tomate y calabaza Azado Raviolón de Burrata y Espuma de Hinojo

21,90 €

Foie de Pato Salteado sobre Boletus Edulis, Jalea de Consomé y Crumble de Arandanos

22,80 €

Pescados y Mariscos

Samolnete ne ``pot au Feu`` con Almejas Marinera y Hierbas frescas

27,80 €

Filete de Rodaballo Salteado sobre Lentejas Beluga y Edamamé Salsa de Vino Blanco y Aceite de Albahaca

28,80 €

Filete de Albacora de Baja temperatura, Salteado y sobre Col Verde Relleno de Gambas

26,50 €

Risotto de Carmaroli con Bogavante al Horno, Espuma de Curry Rojo

29,80 €

Carnes y Aves

Solomillo de Buey de ``Rubia Gallega`` sobre un Risotto de Setas, Salsa de Oporto y Regaliz

31,50 €

Rack de Cordero al Horno con Crumble de Pan de Cristal y Hierbas Frescas, Ajo Tierno y Frito Jugo de Cordero

28,50 €

Ossobucco de Suprema de Pollo de Corral al grill, Texturas de Boniato y su Salsa con Tomate seco

26,90 €

Magret de Pato Cocinado a Baja Temperatura, Piel Crujiente, Texturas de Manzana y Salsa de Sidra

27,50 €

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Ubicación

Calle Puerto Lapice 18, Playa del portet,

Cp: 3740 Moraira -Teulada – El portet

Tel: 966 490 432

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Teulada Moraira

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